キッチンカー– category –

この記事でわかること 売上より先に、出た日数のほうが細っていくという順番のこと 断られ続けたあとに、頼む電話をかけなくなっていく流れ 車が止まった一週間が、後からどう効いてくるのか 「やめる人が多いと聞きました。どこから駄目になっていくのか...

この記事でわかること 一つの値段に、食べ物以外のどんな分が乗っているのか 作るのに手のかかる品が、昼の窓をふさいでしまう仕組み 場所ごとに値段を変えるかどうかと、上げた日に起きること 「近くに出ている車を見て回って、だいたいの相場は分かりま...

この記事でわかること 住所のある店を持たずに、その日の場所へ設備ごと運んでいく形のこと 売る場所をどこから借りているのか、そこに一週間のどれだけを使うのか 渡した分がその場で返ってくることと、その裏で決めきれずに残るもの 「店を借りるより安...

この記事でわかること 出られる場所が、どんな経路でこちらに回ってくるのか 売れそうかどうかより先に確かめておきたい、当日の条件 一つの枠を押さえるまでに、どんな順で話が進むか 同じ場所に他の車が並ぶ日と、一台だけの日の違い 入れた枠が、こちら...

この記事でわかること 一日の売上を作っている三つの数と、そのうち自分で動かせるもの 走った分だけ増える出ていきかたと、出なくても減っていくもの 場所への払い方が二通りあり、売れなかった日に効き方が逆になること 「調べると、同じキッチンカーな...

この記事でわかること 勤めた年数を聞かれる場面が、この働き方にほとんど無いこと 準備の期間のうち、こちらでは動かせない待ち時間があること 年数の代わりに、いま数えられる材料がいくつかあること 「何年か修業してから出るものだと思っていました。...

この記事でわかること 火の前より先に、運転席のほうから変化が出てくること 同じ荷物を積むのに、往復の回数が増えていくということ 出る日数を減らしたときに、代わりに何が起きるのか 「この歳から始めて、何年できるものなんでしょうか。体力の話なの...

この記事でわかること 窓の内側で、三つのことが同時に動き続ける場面のこと 売っていない時間に、頼んで断られ続ける作業があること 売れなかった日の理由を、自分で決めて次に進むということ 「人と話すのは苦じゃないですし、料理も好きです。それで足...

この記事でわかること 窓を閉めた夏の車内が、どんな温度の場所になるのか 列がついている間、体のどこが同じ形のまま動き続けるか 天候で一日がまるごと消えたとき、何が残るのか 「屋外で、好きな料理を出して働く。楽しそうに見えるのに、きついという...

この記事でわかること 料理ができることと、狭い車の中で出せることが別になる理由 自分の車を持つ前に、中に入って試せる道がいくつかあること 許可と、車の中で扱ってよい範囲を、誰に聞きに行けばいいのか 未経験から動くときに、何を先にやって何を後...